Paninis Caseros
Esta será la primera de una serie (de dos seguramente) de recetas en las que os contaré qué podéis hacer con el pan que os sobra del día anterior (aparte de mascarlo como si fuera chicle o esparcirlo por el sofá al morderlo, depende de dónde lo guardes). Estas dos recetas son muy útiles cuando vives en pareja o solo y no te comes una barra entera.
En esta receta doy los ingredientes para los panini que hice ese día, pero podéis echarle absolutamente de todo (mientras sea comestible). Al final, estamos haciendo una pizza con base de pan
INGREDIENTES:
Pan del día anterior
Tomate frito
Queso rallado para pizzas (estos tres son los ingredientes básicos)
Bacón
Atún en aceite
Chorizo
ELABORACIÓN:
Abrimos el pan y lo disponemos en una fuente de horno (podemos ir encendiendo el horno a 180º, para que se vaya calentando). Ayudados por una cuchara (o por las manos, depende de lo guarros que seáis cocinando) ponemos una capa de tomate (si añadís un poquito de oregano al tomate le daréis un toque italiano excelente). A continuación una capita de queso rallado (he puesto para pizzas, pero da un poquito igual mientras no se funda muy mal). Sobre uno de los panes ponemos el atún escurrido (para que no quede demasiado aceitoso). Sobre el otro ponemos el bacón crudo y unas rodajas de chorizo. Espolvoreamos con un poco más de queso rallado y lo metemos en el horno durante unos 10-20 minutos.
NOTA: Como ya he dicho podéis ponerle casi lo que queráis (cebolla, jamón york en taquitos, pimiento -dadle un golpe de sartén antes para que no quede demasiado duro-, carne picada, pollo, ...) Echadle un poquito de imaginación y a disfrutar.
Rosti de Patata, queso y cebolla
INGREDIENTES (4 personas)900 gr de patatas mantecosas
1 cebolla rallada
50gr de queso de gruyère rallado
2 cucharadas de perejil fresco picado
1 cucharada de aceite de oliva
25 gr de mantequilla
sal y pimienta
ELABORACIÓN
Sancochemos las patatas en agua hirviendo durante 10 minuto y las dejamos enfriar. Las pelamos y rallamos con un rallador grueso. Colocamos la patata en un cuenco grande (podéis ponerlo en uno pequeño, pero no os cabrá, vosotros mismos)
Añadimos la cebolla, el queso y el perejil. Salpimentamos bien. Dividimos la masa en 4 porciones (una por comensal, qué casualidad!) iguales y les damos forma de pastelito (cuanto más planitos mejor quedarán).
Calentamos la mitad de la mantequilla y un poco del aceite (como siempre, podéis cambiar la parte de la mantequilla por más aceite) en una sartén y freímos los pastelitos a fuego muy vivo durante 1 minuto; a continuación bajamos la temperatura y los freímos otros 5 minutos. Repetimos el proceso por el otro lado.
Adornamos y servimos.
Si queremos dar a los rosti algo más de "sustancia" podemos añadir algo más de patata y un poco de bacón cocido o jamón jork picado.
Copa de Mascarpone y Frabuesas
Tenemos una nueva redactora entre nosotros. Se trata de
Mónica El caso es que parece que está teniendo problemas para publicar en el blog, por lo que sus primera aportación la ha puesto en su
blogLo reproduzco aquí.
Ah, el postre simplemente es delicioso y es muy sencillo de hacer
Ingredientes para 6-8 personas:500 gr. de queso mascarpone
4 huevos
100 gr de azúcar
1 chorrito de ron (opcional) ( yo utilicé coñac)
un vaso de café
un paquete de galletas (aunque sobraron)
80 gr de mantequilla
dos cajitas de frambuesas
una cucharada de cacao en polvo
Elaboración
Desmenuzar las galletas en una fuente de horno y agregar la mantequilla reblandecida y troceada y mezclar con las manos. Cocer esta mezcla en el horno precalentado a 180 grados durante 10 min. y dejar enfriar.
Separar las yemas de las claras, introducir las yemas en un bol y sólo dos de las claras en otro. Agregar la yemas el queso mascarpone y el azúcar y batir con unas barillas hasta obtener un compuesto liso y cremoso. Montar las dos claras a punto de nieve e incorporarlas delicadamente a la mezcla anterior.
Lavar las frambuesas y secarlas. Añadir si se desea el ron al café. Introducir en el fondo de 8 copas un poquito de galleta picada, regar con unas gotas de café, cubrir con una buena cucharada de la preparación del mascarpone y agregar tres o cuatro frambuesas.
Agregar más galletas, más café crema mascaporne y frambuesas y proceder igual hasta terminar la copa con crema mascarpone. Espolvorear con cacao y decorar con frambuesas.
Reservar en el frigorífico hasta el momento de servir.
Bon apetit!
Para los amantes del queso
Poncelet es una tienda en madrid, concretamente en la calle
Argensola 27 en la que puedes encontrar más de 350 variedades de quesos. También tienen
página web(Vía
Directo al Paladar)
plum-cake de café
Generalmente este tipo de recetas se hace en un molde alargado, que, como podéis imaginar yo aun no tengo.
INGREDIENTES:200 gr. de harina
150 gr. de azúcar glass
150 g. de mantequilla
1 cucharada de levadura en polvo
3 huevos
1 tacita de café corto
PREPARACIÓN:
Trabajamos la mantequilla reblandecida junto con el azúcar en un bol hasta que esté cremosa. Añadimos los huevos uno a uno (si queremos que salga más esponjoso debemos separar las yemas de las claras y llevar estas últimas a punto de nieve) sin dejar de batir. Añadimos poco a poco la harina con la levadura previamente tamizada.
Dividimos la masa resultante en dos partes iguales y mezclamos en una de ella la tacita de café. Untamos el molde con mantequilla y espolvoreamos con harina (como hacemos siempre con los bollos para evitar que se peguen). Vertimos las dos masas en capas de forma que quede efecto marmolado (o algo así).
Precalentamos el horno a 180º e introducimos el molde durante 80 minutos (ojo, no son 80 minutos introduciendo el molde, los 80 minutos es con el molde ya introducido en el horno y la puerta cerradita) Lo sacamos del horno y lo desmoldamos. Se toma frío.
