Cierre por mudanza
Me mudo.
Me mudo a una casa con 3 amigas (ummm).
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Arroz a la Milanesa de Barcelona
Lo admito, el arroz es mi asignatura pendiente. He probado varias veces y nunca he conseguido triunfar. Por ello cuando estuvimos en Córdoba, paseando por una libraría y vi un libro sobre arroces no lo dude.
Ayer hice la primera prueba
INGREDIENTES- 150 gr de Jamón Serrano
- Cebolla
- Pimiento verde
- tomates maduros
- 100 gr de guisantes sin vaina
- 80-100 gr de queso parmesano rayado
- 20 dl de aceite
- 400 gr de arroz
- hebras de azafrán
- 1 litro de caldo de carne
ELABORACIÓNEnchufamos el horno. 200 º
Ponemos en el fuego la paellera con el aceite. Cuando el aceite esté caliente ponemos la cebolla picada fina y el pimiento picado en dados pequeños. Dejamos que sofría lentamente y, cuando la cebolla esté dorada, incorporamos el jamón (en dados pequeños). Lo dejamos rehogar 2 minutos más e incorporamos el tomate pelado y picado finamente (o rallado). Elaboramos un sofrito (vamos dejando que el tomate se concentre).
Una vez acabado el sofrito incorporamos el arroz que dejamos rehogarse unos instantes con el tomate. A continuación echamos el caldo hirviendo junto a los guisantes, un poco de queso y el azafrán picado en el mortero y desleído con algo de caldo. Mantenemos la paellera 10 minutos a fuego vivo.
Tras estos 10 minutos probamos el punto de sal. Metemos la paellera en el horno. A los 4 minutos (veremos que el arroz comienza a secarse) incorporamos el resto del queso por encima. Volvemos a meterlo en el horno para que el queso se seque lentamente y se dore por la pare superior.
Una vez gratinado el queso sacamos la paellera del horno y, tras dejarlo reposar unos instantes, lo servimos.
Vía
El libro de los Arrocespowered by performancing firefox
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Tiramisú Casero
Y esta es la otra que pensaba que había publicado
INGREDIENTES:Bizcochos de soletilla
Café
2 yemas de huevo
2 claras de huevo
50 gr de azúcar
200 gr de Mascarpone (si no tenemos mascarpone podemos usar philadelphia, pero no queda igual, la verdad)
Cacao, birutas de chocolate o chocolate rallado
PREPARACIÓN:
Montamos las claras a punto de nieve (como siempre echamos un pellizco de sal para que se monten mejor)
Mezclamos en un bol las yemas el azúcar y el mascarpone (podemos usar la turmix)
Añadimos con cuidado para que no se bajen las claras y mezclamos bien (que no quiere decir con fuerza ni con prisas)
Vamos mojando los bizcochos de soletilla en el café (deben ir completamente mojados, que si no luego queda reseco el postre)
Ponemos bizcochos (en el mismo recipiente en el que lo vayamos a servir) como base. Añadimos un capa de la mezcla (la de mascarpone). Otra capa de bizcochos y otra capa de mezcla. Espolvoreamos finalmente con el cacao/birutas/chocolate rallEtiquetas: publicadas
Huevos al nido
Lo cierto es que estaba absolutamente convencido de que había publicado ya esta receta (y la siguiente), pero no es asín.
Cuando tenga una foto la pondré (estamos de urgencia, por eso lo publico sin foto)
INGREDIENTES (4 personas):4 brioches o bollos de leche (también valen panes, que son más sencillos de encontrar) o suizos
4 huevos
Salsa de tomate (preferiblemente natural, pero vale la orlando)
1 cebolla mediana
Aceite
50 grs de queso rallado (el de pizzas, el 5 quesos, el de mozzarella, el de mi pueblo... vale casi cualquiera)
PREPARACIÓN:
Precalentamos el horno a 180º
En la parte superior de los bollos, con la ayuda de un cuchillo, procurando no romperlos ni traspasar la base, abrimos un hueco y sacamos parte de la miga (debe quedarnos como una especie de barca, con hueco)
En un sartén con un poco de aceite se sofríe (fuego medio hasta que toma un color dorado) la cebolla, añadiendo la salsa de tomate, el queso y la miga (en trocitos pequeños) que se le ha quitado a los bollos.
Ponemos los bollos en una bandeja de horno.
Con la mezcla se rellenan los huecos de los bollos (deberá sobrarte algo de mezcla), se rompe un hueco sobre cada uno de ellos (tened en cuenta que los huevos son muy escurridizos los jodíos, tendréis que ahuecar un poco la mecla para que no acaben en el suelo) y se meten en el horno durante cinco minutos, hasta que se cuaje la clara. A mi me gusta echarle una pizca de sal y un poquito del queso por encima del huevo.
Una vez hecho lo servimos y tomamos caliente (siempre se pega un poco a la bandeja, no preocuparse)Etiquetas: publicadas
Crema de guisantes
INGREDIENTES (4):400 gr de patatas peladas y cortadas en dados
400 gr de guisantes
50 gr de mantequilla
1l y 1/2 de caldo de verduras
1/4l de nata
4 huevos
pimienta blanca
vinagre
1/2 vaso de aceite de oliva
PREPARACIÓN:Esta es una receta muy parecida (por no decir igual) que la
Crema Saint GermainEchamos los guisantes en una cacerola con agua hirviendo y, cuando reanude el hervor escurrimos y reservamos. Rehogamos en una cacerola con 50 gr de mantequilla los guisantes y las patatas. Añadimos el caldo caliente, salpimentamos y dejamos cocer unos 20-25 minutos (hasta que la patata esté bien tierna). Trituramos todo en la turmix y dejamos atemperar. Incorporamos la nata líquida y volvemos a levantar el hervor, momento en el cual retiramos del fuego. Rectificamos de sal y pimienta. En una cacerola ponemos a hervir agua con sal y un chorrito de vinagre. Cuando el agua hierva con fuerza echamos un huevo cascado en ella (si echáis más de un huevo a la vez es importante que no se toquen y que no se rompa el hervor en ningún momento). Lo tenemos 1 (uno) minuto en el agua. Lo pasamos a un bol con agua con hielo. Escurrimos bien (lo podemos dejar ahí tiempo, si queremos) y lo incorporamos a cada plato.
Por último a mi me gusta añadirle un hilo de aceite alrededor del huevo.
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Solomillo de cerdo en hojaldre
INGREDIENTES (2):2 solomillos de cerdo en una pieza
2 rollos de masa de hojaldre preparada
aceite
sal
1 huevo
5 ó 6 manzanas
Mermelada de frambuesa, fresa u otro fruto rojo
PREPARACIÓN:
Pelamos las manzanas y hacemos una compota con ellas sin usar azúcar (ponemos la manzana troceada en un cazo con un poquito de agua, lo hacemos cocer y pasamos por la turmix cuando esté la manzana blanda). Reservamos
En una sartén ponemos un poquito de aceite y doramos el solomillo (si nos gusta más crudito con el fuego más fuerte y menos tiempo, si nos gusta más hecho, el fuego más suave y más tiempo). Reservamos
Extendemos el hojaldre en una bandeja de horno (Muy importante para trabajar el hojaldre, siempre debe ir en frío, nunca lo calentemos). En el centro ponemos una cama de la compota de manzana (que debe estar fría) y, encima de ella ponemos el solomillo (también frío). "Cerramos" el hojaldre y, con la ayuda de una brocha (la de barnizar los muebles no, mejor una para cocina) damos un poco de huevo batido por la parte de encima del hojaldre (este paso no es necesario para el sabor de la receta, pero sí para la presentación ya que el huevo hará que el hojaldre se quede brillante) y lo metemos al horno a 180 grados previamente calentado.
Cuando esté dorado el hojaldre servimos acompañado de la mermelada.Etiquetas: publicadas
tiempos de thermomix: Recetas de este fin de semana
Pizza (masa): 4 minutos (en realidad son 2 de thermomix, pero entre unas cosas y otras...)
Pan (masa): 5 minutos
Tortitas: 20 segundos:
Papilla de frutas: 5 minutos (lo bueno de esto es que la haces en caliente, con lo que te aguanta sin oxidarse todo el día)
Leche frita: 12 minutos
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pate marinero
1 lata de mejillones en escabeche
1 lata de caballa
1 lata de sardinas con tomate
1 cucharadita de mantequilla
Unas gotas de tabasco
Lo pones todo junto (indiscriminadamente, sin miramientos) en la thermomix. 20 segundos y tienes el paté.
Tardas más en abrir las latas que en hacer el paté....
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El menú de anoche
- Sopas de ajo
- Patatas cocidas con mojo picón (rojo)
Las dos cosas hechas con la thermomix (no doy las recetas porque vienen en el libro básico de recetas, aunque si alguien tiene interés)
